La salle de fermentation de Panemor sert à fermenter la pâte après le mélange et avant la cuisson des produits, il donne plus brillance, densité et douceur aux produits finis. UNE salle d’essai à haute capacité a été spécialement développée pour garantir un flux de vapeur uniforme dans toute la chambre. Notre générateur de vapeur a été construit pour fournir vapeur saturée dans la chambre de cuisson. En même temps, l'air en circulation capte l'humidité résiduelle sur son chemin à travers la pièce. Une fois que l'humidité est déposée sur les produits de boulangerie il restera toute la période d'exposition à la vapeur et ne sera pas capté par l'air chaud et sec. Il en résulte brillant et produit doux.